每年的三四月份,菜市场里总会出现一种“价格刺客”——香椿芽，刚上市时动辄上百元一斤，比肉还贵，却依然挡不住人们争相购买的热情，有人戏称它是“蔬菜界的爱马仕”，也有人调侃“香椿自由”才是中产阶层的终极标志，抛开价格不谈，这小小一把红褐色的嫩芽，凭什么让中国人痴迷了几千年？它的营养价值，真的配得上这身价