石斛汤煲汤大全，石斛汤煲汤大全，一盅好汤，养出春日好气色

春天一到,很多人就开始犯困、口干、眼睛干涩，甚至晚上翻来覆去睡不踏实，老中医常常叮嘱：这其实是“阴液不足”的典型表现，这时候，一碗温润的石斛汤，就是最温柔的修复剂。

石斛,素有“中华九大仙草之首”的美誉，唐代《道藏》将其列为“九大仙草”之首，地位甚至高于人参、灵芝，它最拿手的本事，滋阴而不碍胃，清虚热而不伤正”，它既能补身体缺的水分，又不会像其他滋补品那样让你上火、长痘或者积食，而且石斛富含石斛多糖、氨基酸和多种微量元素，长期喝还能增强免疫力、延缓衰老。

很多朋友买回石斛却不知道怎么利用,要么直接嚼着吃（口感太粘腻），要么简单泡水喝（很难泡出有效成分），石斛最适合的吃法就是——煲汤，经过长时间炖煮，石斛里的胶质和营养才能完全释放出来，汤色清亮，入口回甘，每一口都是春天的滋养。

我就把自己私藏的几个石斛煲汤食谱分享给大家,从基础款到进阶款，从日常养生到病后调理，一篇文章全搞懂。

新手入门：石斛麦冬瘦肉汤（滋阴润燥首选）

食材准备： 鲜石斛20克（或干石斛10克）、麦冬15克、瘦肉200克、生姜3片、枸杞少许、盐适量。

做法：

1. 瘦肉切块,冷水下锅焯去血沫，捞出洗净。
2. 鲜石斛洗净切小段（干石斛提前用温水泡发2小时）。
3. 将瘦肉、石斛、麦冬、姜片一起放入炖盅，加入适量清水。
4. 隔水炖2小时,或直接用砂锅小火慢煲1.5小时。
5. 关火前5分钟放入枸杞,最后加盐调味。

小贴士： 这款汤适合经常熬夜、口干舌燥、皮肤干燥的人群，麦冬能清心润肺，和石斛搭配可谓“黄金搭档”，汤色清澈，喝下去喉咙立刻感觉润润的。

经典升级：石斛西洋参鸡汤（补气养阴两不误）

食材准备： 干石斛15克、西洋参10克、半只土鸡、红枣5颗、桂圆肉5颗、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 鸡斩块焯水,洗净浮沫。
2. 石斛提前泡发（泡的水不要倒掉，一起入汤）。
3. 将鸡块、石斛、西洋参、红枣、桂圆、姜片放入砂锅，加足量水，淋少许料酒。
4. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
5. 加盐调味即可。

为什么推荐这款？ 西洋参补气养阴、清热生津，和石斛双双联手，特别适合平时疲乏无力、说话多了就累、稍微一忙就上火的人，老人、术后康复者、长期用脑过度的上班族，每周喝一次，身体状态会明显改善。

养肝护眼：石斛菊花猪肝汤（学生党、手机党的救星）

食材准备： 鲜石斛30克、菊花10克（干品）、猪肝150克、枸杞15克、姜丝、料酒、淀粉、盐、香油。

做法：

1. 猪肝切片,用清水浸泡半小时去除血水，捞出加料酒、姜丝、少许淀粉抓匀腌制。
2. 石斛切段,和菊花一起放入锅中，加水煮20分钟，滤出药汤备用。
3. 药汤重新煮沸,下入猪肝片快速滑散，煮至变色立即关火。
4. 放入枸杞,加盐、几滴香油调味。

关键点： 猪肝不能久煮，否则又老又腥，这道汤对眼睛干涩、视物模糊、熬夜后视力下降极有效，菊花清肝明目，石斛滋养肝阴，猪肝以形补形，三者合一，比眼药水还管用。

润肺止咳：石斛雪梨银耳汤（换季咳嗽克星）

食材准备： 干石斛12克、雪梨1个、银耳半朵、南北杏各10克、冰糖适量。

做法：

1. 银耳泡发撕小朵,雪梨带皮切块（去核），石斛泡发。
2. 银耳先入锅加水煮20分钟,出胶后加入石斛、雪梨、南北杏。
3. 再煮30分钟,最后加冰糖融化即可。

口感绝佳： 这道汤甘甜滋润，老人孩子都爱喝，石斛的胶质和银耳的胶质融合，滑嫩醇厚，喝下一碗，原本干痒的喉咙立刻舒服许多，春天风大干燥，或者感冒后咳嗽不断，一定要试试这款。

养胃健脾：石斛山药排骨汤（适合胃不好的人）

食材准备： 鲜石斛25克、铁棍山药1根、排骨300克、茯苓15克、陈皮1片、姜片、盐。

做法：

1. 排骨焯水,山药去皮切段（戴手套防痒）。
2. 将排骨、石斛、茯苓、陈皮、姜片放入锅中，加水大火烧开转小火煲1小时。
3. 放入山药继续煲20分钟,加盐即可。

原理揭秘： 石斛养胃阴，山药健脾气，茯苓祛湿，陈皮理气，很多人胃不舒服是“阴虚+湿气”混合导致的，这款汤既补又通，不滋腻，经常反酸、烧心、胃胀的人，坚持喝一段时间会感到明显改善。

煲石斛汤的三大避坑指南

1. 选对石斛品种：市场上常见的有铁皮石斛、紫皮石斛、水草石斛，铁皮石斛胶质最足、口感最好，推荐煲汤选铁皮枫斗（干品）或鲜条，鲜石斛清热效果更强，干石斛滋阴效果更持久。
2. 忌长时间沸煮：石斛的有效成分主要是多糖和石斛碱，长时间高温会破坏部分营养，隔水炖是最好的方式，温度稳定在100℃左右；如果用砂锅，建议小火慢煲，时间控制在1.5-2小时内。
3. 搭配有讲究：石斛偏酸性，不要和螃蟹、苦瓜等寒性食物同吃；感冒发热、脾胃虚寒（一吃凉就拉肚子）的人要少放石斛，或者搭配干姜、红枣中和。

最后说一句

煲汤是个慢功夫,但也是最值得的，看着食材在锅里咕嘟咕嘟地翻滚，满屋飘香，喝下去的是温暖，养出来的是精气神，春天不养，夏天受苦，趁着现在正是石斛鲜条最肥美的季节，赶紧去菜市场买一捆，周末给自己和家人煲一盅石斛汤吧。

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