雪梨瘦肉汤，秋燥难熬？一碗雪梨瘦肉汤，润肺止咳还养颜，比吃药管用多了

入秋之后，天气一天比一天干，早上起来嗓子像被砂纸磨过一样，干痒得厉害，偶尔还咳几声，办公室里空调还在呼呼吹，皮肤紧绷绷的，嘴唇也起了皮，朋友说我最近气色不好，嘴唇发白,连眼角的细纹都深了几分。

说实话，每年一到秋天，我就开始犯愁，北方秋天干燥，南方虽然湿润，但秋老虎的威力也不小，办公室好几个同事已经感冒咳嗽，药店里秋梨膏、润喉糖卖得飞起，可药终归是药，吃多了总归不好，这时候，我妈总会从老家打来电话，一句“多喝汤”就挂断了。

小时候不懂，总觉得汤汤水水的东西能有什么用？直到自己开始学着照顾身体，才发现老祖宗留下来的这些食养方子，才是真正的大智慧，今天要分享的这道雪梨瘦肉汤，就是我家入秋后雷打不动的“保命汤”。

为什么是雪梨配瘦肉？

雪梨这玩意儿，水果摊上一抓一大把，几块钱一斤，但你别小看它——中医讲“梨者，利也”，能润肺凉心、消痰降火，它的水分含量高达85%以上，秋天吃正好补充身体缺失的水分，而且雪梨性凉，可以平复因为秋燥引起的“内火”。

但光吃梨不行啊，梨太凉了，肠胃弱的人吃了容易拉肚子，这时候就要找点“温性”的食材来中和，猪肉瘦肉性平微温，能滋阴润燥、补中益气，你看，雪梨的凉配上瘦肉的温，一冷一热，正好平衡,既滋润又不伤胃。

再加上一味陈皮（或者蜜枣），调和味道的同时还能理气健脾，一碗汤喝下去，整个人从喉咙到胃里都是暖融融的，那种舒服劲儿,比喝十杯白开水都管用。

做起来一点都不难

说实话，这道汤的做法简单到让人怀疑它的功效，但越是简单的东西,越考验食材本身。

你需要准备：

• 雪梨：1个（最好选丰水梨或者皇冠梨，水分足、甜度高）
• 瘦肉：200克（猪里脊或者梅花肉，不要带肥的,否则汤会油腻）
• 陈皮：一小片（或者蜜枣2颗,看个人口味）
• 姜：3-4片
• 盐：少许
• 清水：大概1.5升

具体步骤：

1. 瘦肉焯水：先把瘦肉切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，放两片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲干净，这一步是为了去腥去血水,汤色才会清亮。

2. 雪梨处理：雪梨洗净，不用削皮（皮里的营养比肉还多），切成四瓣，去核，核一定要去掉，不然汤会有酸涩味，如果你喜欢甜一点的口感，可以把梨切成小块,让甜味更容易释放出来。

3. 下锅炖煮：把焯好水的瘦肉、处理好的雪梨、陈皮（或者蜜枣）、剩下的姜片一起放进汤锅里，倒足量清水，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右，如果用高压锅,20分钟就够。

4. 调味：关火前5分钟加少量盐调味，盐不要放太多，汤本身有梨的甜味，咸味只是起到提鲜的作用，如果你用的是蜜枣，甚至可以不用盐,汤已经足够甜润。

5. 开喝：汤色微白透亮，梨肉已经软烂，瘦肉也变得酥嫩，盛一碗，趁热喝下去，从喉咙到胸口,全都是温润的踏实感。

喝一口就知道不一样

我不太喜欢那种“药味”很重的养生汤，煮出来一股中药气，喝起来像在喝苦水，但雪梨瘦肉汤完全不一样——它本身就是一道很好喝的汤，梨的甜完全融进汤里，瘦肉提供了淡淡的肉香，陈皮或蜜枣带来一点点果香和甘甜，没有复杂的中草药味,有的只是秋天最温和的滋润。

每次我喝完，都能明显感觉到嗓子润了很多，那种干痒的感觉消失了，连续喝个两三天，咳嗽也轻了，嘴唇不爆皮了，连皮肤都变得水润一点，有时候熬夜加班，第二天脸色蜡黄，喝一碗这个汤,整个人气色都能回过来。

我给办公室好几个同事都安利过这道汤，去年秋天，隔壁工位的小李感冒咳嗽了半个月，吃了药也不见好，我给她带了一碗自己煮的雪梨瘦肉汤，她第二天就问我怎么做的，后来她自己也每周煮一锅，咳嗽竟然慢慢好了。“比医生开的止咳糖浆好喝一百倍。”她笑着说。

秋天，就该对自己好一点

说真的，我们的身体比我们自己想的聪明多了，它渴了会提醒你喝水，累了会催你睡觉，而秋天这个季节，它最需要的就是润，不是那种狂灌水的润，而是温温润润、慢慢渗透的滋养。

雪梨瘦肉汤就是这种“慢滋养”，它不像药那么猛烈，也不像白水那么寡淡，它就在那里，安安静静地陪你度过每一个干燥的秋日，下班回到家的晚上，电饭煲里咕嘟咕嘟炖着的汤,就是你对自己最大的温柔。

现在食材这么方便，买个雪梨、称块瘦肉，花一个小时就能搞定一锅，比起那些动辄几百块的护肤品、保健品，这锅汤才真正是从里到外的滋养，它是你的专属味道，是那种“妈妈的味道”换了个版本，变成了“你自己的味道”。

今年秋天，别只顾着穿秋裤了，也别忘了给自己炖一碗汤，喝完你会发现,原来秋天也可以这么舒服。

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