雪莲果的功效与作用及食用方法，雪莲果，地下小人参，清甜脆嫩，吃对了就是天然清道夫
最近几年，有一种长得像红薯、吃起来却像雪梨的水果，悄悄地在菜市场和超市里火了起来，它就是雪莲果，我第一次见到它的时候，差点以为是那种硬邦邦的“红心薯”，心想这玩意儿怎么生吃？结果卖菜的大姐热情地削了一小块递到我嘴边，一股清甜脆爽的汁水瞬间在嘴里炸开，像极了刚从冰箱里拿出来的雪梨，又带着一丝说不出的草本清香，从那以后，每次路过菜摊,我都要捎上几个。
说真的，雪莲果长得挺“朴实”的，外皮土黄土黄的，上面还沾着泥巴，完全是“深藏不露”的典范，但只要你把它洗干净、削去皮，露出的果肉晶莹剔透，像上好的羊脂玉，咬一口咔嚓作响，汁水丰盈，更让人惊喜的是，它可不是那种空有颜值的“花瓶水果”，它的营养价值，在根茎类蔬果里绝对算得上“学霸”级别。
雪莲果到底是何方神圣？
很多人以为雪莲果是某种“天山雪莲”结的果子，其实它和雪莲没有半点血缘关系，它原产自南美洲安第斯山脉，属于菊科植物，和向日葵是亲戚，只是它把营养都囤在了地下的块根里，当地人称它为“神果”，几百年来一直是印第安人的传统保健食品，传入中国后，因为其外形酷似红薯，又被称为“雪莲薯”“菊薯”，但最贴切的绰号还是——地下“小人参”。
它的功效与作用，一个比一个“硬核”
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天然低聚糖——肠道垃圾的“清道夫” 雪莲果最大的亮点，就是它含有大量的低聚果糖，这玩意儿可不是普通的糖，它几乎不被人体消化道吸收，却能直达大肠，成为肠道里双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的“专属饲料”，吃了雪莲果，肠道里的好菌吃饱喝足，疯狂繁殖，坏菌就被挤得没地方待了，所以很多经常便秘、肚子胀气的人，连续吃几天雪莲果，会发现排便变得超级顺畅，肚子也瘪下去了，而且它的甜味来自低聚果糖，升糖指数极低，糖尿病人也可以适量吃，比吃葡萄糖、果糖要安全得多。
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调节血糖血脂——吃甜食还能控糖？ 你没看错，雪莲果虽然甜，但它的糖分几乎都是低聚果糖，不会让血糖飙升，同时它富含水溶性膳食纤维，能减缓食物中碳水化合物的吸收速度，帮助稳定餐后血糖，对于血脂偏高的朋友，雪莲果中的果寡糖还能减少胆固醇在肠道内的吸收，促进其排出体外，我有个亲戚，三高好多年了，自从把零食换成每天半根雪莲果，三个月后复查，甘油三酯降了一大截,医生都惊讶。
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抗氧化、护肝脏——帮你“刮油”的天然卫士 雪莲果里还有不少多酚类物质，能清除自由基，延缓衰老，更难得的是，它含有一种叫“菊糖”的活性成分，能增强肝脏的解毒能力，现代人熬夜、喝酒、吃外卖，肝脏负担普遍偏重，偶尔吃根雪莲果，相当于给肝脏做了一次温和的“大扫除”，另外它的水分含量高达90%，夏天吃还能清热降火，嗓子疼、上火长痘的时候，来一杯雪莲果汁,比喝凉茶舒服多了。
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富含维生素和矿物质——全家的营养“充电宝” 别看它水分多，钙、铁、钾、镁、锌这些微量元素一样不少，特别是钾含量很高，有助于排出体内多余的钠，对控制血压很友好，孩子不爱吃蔬菜？把它切成条当水果吃，口感脆甜，比薯片有营养，老人消化不好？蒸熟了吃，绵软清甜，还能通便，孕妇容易便秘，每天吃一小段,那效果比喝蜂蜜水还管用。
花样吃法：从生吃到熟食，总有一款适合你
说到食用方法，雪莲果可塑性极强，生吃、炖汤、炒菜、榨汁、凉拌、煮粥样样行。
最推荐的吃法：生吃削皮，当水果啃
这是最能保留其营养和脆甜口感的方式，挑表皮光滑、没有黑斑的雪莲果，用清水刷洗干净，像削红薯皮一样削掉外皮，切成块或者直接啃，注意削皮后它会迅速氧化变黑，像苹果一样，所以切好后最好马上吃,或者泡在凉水里加点柠檬汁防变色。
润肺暖胃：雪莲果排骨汤
如果你觉得生吃太凉，或者天气转凉，不妨试试煮汤，雪莲果去皮切滚刀块，和焯过水的排骨、姜片一起放进砂锅，大火烧开转小火炖40分钟，最后加盐、枸杞、葱花，汤色清亮透白，雪莲果吸足了肉香，变得粉糯清甜，连一向挑剔的南方朋友都夸“比马蹄炖汤更鲜”。
清爽开胃：雪莲果凉拌鸡丝
夏天没胃口？把雪莲果切细丝，鸡胸肉煮熟撕成条，加点黄瓜丝、香菜、蒜末、生抽、香醋、辣椒油，拌匀后撒点熟芝麻，雪莲果的脆爽和鸡丝的弹嫩形成绝妙反差，酸辣开胃,吃一口就停不下来。
快手早餐：雪莲果燕麦粥
把雪莲果切成小丁，和燕麦片、少量小米一起煮粥，最后放几粒红枣和枸杞，既有燕麦的粘稠，又有雪莲果的颗粒感和清甜，不需要另外加糖，天然甜味刚刚好，早上来一碗,一上午肠道都舒服。
懒人操作：直接榨汁
雪莲果加少许凉白开、一小片柠檬，用破壁机打成汁，过滤掉渣就是一杯清甜解暑的果饮，如果你有肠道敏感或者腹泻倾向，建议熟食，因为生吃低聚果糖太多,有些人可能排气比较多。
小提醒：这些人要悠着点
虽然雪莲果好处多多，但凡事过犹不及，肠胃虚寒、容易拉肚子的人，一次别吃太多，生吃半根就够了，或者干脆蒸熟了吃，因为它有很强的降糖作用，正在服用降糖药的人，如果突然大量吃雪莲果，要注意监测血糖，防止低血糖，还有极少数人可能对菊科植物过敏,第一次吃建议先尝一小口。
雪莲果这种“低调实力派”食材，价格亲民（一般一斤就三四块钱），功效实在，吃法百变，下次你在菜市场看到它，别再当成红薯嫌弃啦！买几个回家，洗洗削皮，咬一口那嘎嘣脆的清甜,你会感谢我的。
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