空气炸锅能做什么，别让你的空气炸锅在墙角吃灰！除了炸薯条，它还能搞定这十几种神仙美味，懒人必看！
各位懒人吃货、厨房小白、以及被外卖伤透心的朋友们，请留步！我们要来聊聊那个一度被你们捧上神坛，如今很可能正在厨房最角落默默吃灰的小家电——空气炸锅。
“唉，买回来就炸了几次薯条和鸡翅，味道也就那样，还贼干，不如油炸的香。” 如果你这么想，那我只能很负责任地告诉你：不是空气炸锅不行，是你的打开方式不对！
我就来给这台“闲置神器”正名，手把手教你它真正的打开方式，看完这篇文章，我保证你会立刻冲进厨房，把它擦洗干净，然后惊呼：“原来你是这样的空气炸锅！”
戒掉“万物皆可炸”的执念，解锁“万物皆可烤”
很多人用空气炸锅的误区,就是把它当成一个小型油炸锅，空气炸锅本质上是一个带高速循环热风的迷你烤箱，它的灵魂在于“逼出食物本身的油脂，并形成酥脆的外壳”，理解了这一点，它的世界瞬间就宽阔了。
甜品界的“超级外挂”：现烤面包和蛋糕
听我说,空气炸锅做甜品，是它最被低估的才华！不用预热，体积小受热快，比大烤箱方便一百倍。
- 会爆浆的蓝莓马芬： 网上买一盒马芬预拌粉，搅一搅倒进纸杯里，上面丢几颗冷冻蓝莓，空气炸锅160度烤15分钟，你得到的是外表金黄酥脆、内里湿润绵软、蓝莓一咬就爆浆的顶级下午茶，关键是，整个过程不超过20分钟，连碗都不用洗（有纸杯嘛）！
- 外脆内软的烤红薯： 这才是空气炸锅的“神”级应用！选那种细长条的蜜薯，洗干净不用擦干，直接扔进去，200度烤20-25分钟（根据大小调整），中途翻个面，当你看到红薯皮开始皱缩，渗出焦糖色的蜜汁时，整个屋子都会是幸福的味道，那个流油的烤红薯，比你街边买的任何一家都好吃！因为它是在自己烤自己，糖分被完美浓缩。
- 酥掉渣的蛋挞： 买现成的蛋挞皮和蛋挞液，这不算本事，但如果你试试用空气炸锅做爆浆巧克力汤圆蛋挞呢？蛋挞液倒7分满，塞入一颗冷冻的黑芝麻汤圆，180度烤15分钟，汤圆在高温下内部融化，一口咬下去，酥脆的蛋挞皮、嫩滑的蛋液、加上流心的黑芝麻和巧克力，这口感层次，绝了！
肉食主义的“解馋天堂”：告别油腻，拥抱健康
谁说减肥就不能吃炸鸡？空气炸锅让你实现“炸鸡自由”。
- 外酥里嫩的“无油”鸡米花： 鸡胸肉切小块，用盐、胡椒、料酒、一个蛋清和少许蚝油腌制20分钟，重点来了！裹上混合了蒜粉和辣椒面包糠（或者捏碎的薯片！），喷一点点油（哪怕不喷也行），200度烤12分钟，你会得到一粒粒金黄酥脆、完全不输KFC的鸡米花，而且毫无罪恶感，因为鸡胸肉本身脂肪极低，那酥脆的外壳用的油可能还没你炒一盘青菜多。
- 抢手货：蒜香蜜汁烤鸡翅： 鸡翅划刀，用蒜末、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油和姜片腌制至少1小时，空气炸锅200度烤10分钟，翻面刷一层腌料再烤5分钟，最后调高到210度烤2分钟上色，那个表面微焦、带着琥珀色光泽、一咬脱骨的鸡翅，我能吃十个！隔壁小孩都馋哭了。
- 会“爆汁”的孜然羊肉： 把切成小块的羊肉用洋葱、孜然、盐、生抽抓匀腌制，空气炸锅铺上锡纸（刷点油防粘），铺上羊肉，200度烤12-15分钟，中间撒上一把孜然粒和白芝麻，当你可以一边追剧，一边用牙签插着吃这盘带着炭火香气的焦香羊肉时，你会觉得人生达到了巅峰。
蔬菜总动员：从“我讨厌吃菜”到“再来一盘”
空气炸锅是让蔬菜变得美味的魔法师,它能把那些水唧唧的蔬菜，变成让人上瘾的健康零食。
- 酥脆的羽衣甘蓝脆片： 这绝对是减脂期最佳零食！羽衣甘蓝撕成小片，洗净彻底甩干水分，淋上一点点橄榄油，撒上盐和黑胡椒，用手抓匀，然后千万不要叠放，铺开送进空气炸锅，160度烤5-6分钟，中间翻一次，你得到的是一种薄如蝉翼、一碰就碎、入口即化的海苔口感脆片，比薯片还香！吃这个减肥，一点不委屈。
- 秒杀烧烤摊的蒜蓉茄子： 整个茄子洗净，刷一层油，180度烤15分钟，直到表皮皱巴巴，取出用小刀划开，铺上满满的蒜蓉酱（蒜末+小米辣+生抽+蚝油+热油泼一下），再送进去烤5分钟，那个软烂入味、蒜香四溢的茄子，比夜市烧烤摊的还要绝，而且干净又卫生。
- 糯叽叽的“致命”烤南瓜： 贝贝南瓜切成月牙形，去籽，不用削皮，喷一点油，撒上黑胡椒和海盐（甚至一点肉桂粉），170度烤20分钟，南瓜边缘焦香，内里软糯如栗子，自带甜味，是完美的低GI主食，我经常一不留神就吃完一整个，那种甜到心里的满足感，太上头了。
空气炸锅的“隐藏模式”和“避坑指南”
说完了好吃的,我再说几个99%的人不知道的骚操作和注意事项。
- 懒人神器：复热披萨和炸鸡。 隔夜的披萨扔微波炉会变软塌塌？炸鸡变软皮？请相信空气炸锅！180度3-5分钟，披萨底部重新变得酥脆，芝士融化流油；炸鸡的外皮也奇迹般地恢复了刚出锅的酥脆感，外面排队的网红店都用了这招！
- 厨房好帮手：烤坚果和香料。 买回来的生腰果、杏仁，撒点盐，130度烤8分钟，香气四溢，比买的便宜一大半，甚至可以把孜然、花椒粒放进去烘一下，打碎就是无敌的自制六婆粉。
- 别忘了“预热”！ 这是很多失败的根源，空气炸锅体积小，开门后热量流失快。空锅200度预热3分钟，再放入食材，效果天差地别，尤其是需要迅速锁住水分的肉类。
- 切勿过度堆叠！ 这是蔬菜脆片和薯条失败的元凶，食物之间要留足空气流动的空间，否则就是又湿又软的一坨，一次烤不下？那就分两次，宁愿少吃一口，也不能毁了口感。
- 锡纸和烘焙纸是神器，但别堵了风道。 一定要用重物压住，或者用有孔的特制纸盘，不然被风吹起来碰到顶部的发热管，可是会有起火的危险哦！
写在最后
空气炸锅就是一个被名字耽误了的“多功能迷你烤箱”，它没有传说的那么神，能改变你家的厨房结构；但它也绝不是鸡肋，只要你愿意花一点点心思去了解它。
它给了我们一个完美的解决方案：用最少的油，最快的速度，得到最大程度的满足感。
我真的恳请大家,今天下班回家，就把它从角落里请出来，试着做一道我上面提到的菜，哪怕只是一个烤红薯，相信我，当你闻到那股混合着焦糖和碳火香气的幸福味道时，你不仅会爱上空气炸锅，更会爱上那个愿意为了自己花点功夫的、热气腾腾的生活。
好了,赶紧去翻出你的空气炸锅吧！欢迎在评论区告诉我，你用它做过最成功的一道菜是什么？或者踩过什么坑？我们评论区见！
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