营养鸽子汤，这碗汤，是给家人最好的补药，详解营养鸽子汤，简单炖出全家健康
最近天气忽冷忽热,工作室的小伙伴一个接一个地感冒，连我这个自诩“养生达人”的人，也感觉嗓子有点不舒服，浑身没劲，每当这个时候，我脑海里总会浮现出一碗热气腾腾、香气四溢的汤。
这碗汤,不是什么名贵药材熬制，也不是什么山珍海味，而是从小到大，妈妈在每个换季或者我疲惫时，都会端到我面前的——营养鸽子汤。
很多朋友一听到“鸽子汤”，第一反应是：“这是给坐月子的人喝的吧？”或者“太补了，容易上火。”这真的是对鸽子汤的一大误解，鸽子，在中医里被称为“白凤”，其肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血之效，它不像老母鸡那样猛烈，也不像羊肉那样燥热，它是一味性质非常温和的滋补佳品，老少皆宜，尤其适合现在这个季节。
我就把我们家祖传（其实是老妈手把手教的）的营养鸽子汤做法，毫无保留地分享给大家，这碗汤做好之后，汤色清亮，鲜而不腻，喝下去的每一口，都像是给身体做了一个温柔的SPA。
【选材是关键】 想要汤好喝，食材肯定不能马虎，鸽子一定要选乳鸽，也就是生长到25-30天左右的鸽子，这个阶段的鸽子肉质最是鲜嫩，骨头也比较软，营养也最容易炖出来，不要选老鸽子，老鸽子肉柴，只适合煲很浓的药膳汤，怎么分辨呢？看鸽子的嘴，乳鸽的嘴是软的，且还没完全蜕变成喙。
【必备“黄金搭档”】 光有鸽子还不够，想要汤的功效和口感达到最佳，这几样东西万万不能少：
- 生姜： 必不可少，去腥增香，还能中和鸽子的微寒（虽然是平性，但加姜更稳妥）。
- 红枣： 补气养血，增加一丝天然的甜味。
- 枸杞： 清肝明目，是这道汤的点睛之笔，最后放。
- 黄芪或党参（可选）： 如果你感觉自己最近特别累，说话都有气无力，可以加上3-5片黄芪或一小段党参，它们能大大提升这道汤补气的效果，但记住，量不要多，否则药味会压过鲜味。
【详细做法，新手也能零失败】
- 处理鸽子： 这一步最重要！很多人说鸽子汤腥，就是处理不对，买回来的鸽子，让老板帮忙处理好，回来后清洗干净，尤其是肚子里的血块和肺，一定要清除，烧一锅水，水开后，提着鸽子的头，把鸽身放进开水里烫30秒，再提起来，重复两次，这一步叫“焯水”，但和我们平时焯肉不一样，这样快速烫一下，既能去除血沫和腥味，又能最大程度锁住鸽肉的鲜美，之后把鸽子放入冷水中冲洗一下。
- 温柔“煎”一下： 锅烧热，放一点点油（不用多，鸽子本身会出油），把鸽子放进去，中火煎至两面微微金黄，这一步很多人会忽略，但它是汤变奶白、香气浓郁的关键！只要微微黄就行，千万别煎老了。
- 开水“激”香： 鸽子煎好后，立刻倒入滚烫的开水！一定要用开水！冷水会让蛋白质瞬间凝固，汤就不鲜了，水量要一次性加足，没过鸽子并高出一指节。
- 耐心慢炖： 大火烧开后，撇去浮沫，放入姜片、红枣和泡好的黄芪（如果加的话），盖上盖子，转最小火，慢炖1.5小时。
- 最后调味： 时间到了，开盖，你会闻到满屋子的肉香，这时候放入洗净的枸杞，再炖10分钟，只需加入少许盐调味即可，不需要加鸡精、味精，鸽子和红枣本身的鲜甜就足够了。
【我的偷懒小贴士】 如果你是上班族，没时间看火，可以用电炖锅或者养生壶，把所有焯好水的食材（枸杞和盐除外）统统放进去，加水，选择“煲汤”模式，定好时间，下班回家就能喝上。
【什么样的人最适合喝这碗汤？】
- 经常熬夜、用脑过度的上班族和学生党： 一碗下去，感觉亏掉的精气神都补回来了。
- 大病初愈、产后恢复期的朋友： 鸽子汤有“生肌”的传说，能帮助伤口愈合，恢复体力，建议去掉黄芪，换成山药一同炖煮，效果更佳。
- 正在长身体的青少年： 补充优质蛋白和多种氨基酸。
- 容易健忘、记忆力下降的中老年人： 鸽子内含有丰富的脑磷脂，对大脑有益。
这碗汤,它不仅仅是食物，更是一种爱和关怀的传递，当我在厨房里，学着妈妈的样子，耐心地为家人准备时，我仿佛也把那份无言的牵挂和健康的祝愿，一并熬进了汤里。
这个周末,不妨放下手机，走进厨房，为爱的人亲手炖上一碗营养鸽子汤吧，让家的味道，成为守护家人健康最强硬的铠甲。
希望我的分享对你有用,如果你也试着做了，欢迎在评论区告诉我你的成果，我们明天见！
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