黄豆芽的功效与作用，不起眼的长寿芽！黄豆芽的5大神奇功效，第3个女人最爱
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你可能天天吃豆芽，却从来没把它当回事，在菜市场里，它总是被随意堆在角落，价格便宜得让人心疼——一块钱就能买一大袋，但你知道吗？就是这种看似平凡的黄豆芽，在营养学界有个响当当的名字：“长寿芽”。
为什么叫长寿芽？因为黄豆在发芽过程中，原本被“锁住”的营养物质被激活，维生素C含量飙升，蛋白质分解成更易吸收的氨基酸，连人体利用率都翻了好几倍，更关键的是，黄豆芽具备五大让人意想不到的神奇功效，尤其是第三个,几乎每个女人都离不开它。
抗疲劳、补充维C的小能手
很多人以为补充维生素C只能靠水果，其实黄豆芽才是隐藏的“维C炸弹”，黄豆本身几乎不含维生素C，但发芽后，维生素C含量急剧增加，每100克黄豆芽中维C含量可达20毫克以上，这意味着，吃一盘凉拌黄豆芽，相当于吃了一个中等大小的柠檬，长期对着电脑工作、容易疲劳、免疫力低下的人群，每天吃点黄豆芽，能明显改善精神状态,减少感冒次数。
降血脂、护血管的平价卫士
现代人最怕什么？三高！黄豆芽中的膳食纤维和植物固醇能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，它含有的维生素E和不饱和脂肪酸，能够软化血管、防止动脉硬化，更神奇的是，黄豆芽在发芽过程中产生了一种名为“豆芽异黄酮”的物质，这种物质具有类似雌激素的作用，却比药物安全得多，每天一小盘，坚持一个月,你会发现血脂指标悄悄变好了。
美容养颜、防衰老的天然补品
这一点，所有女性朋友请画重点，黄豆芽富含的大豆异黄酮，被称为“植物雌激素”，它能调节女性内分泌，缓解更年期综合征，还能改善皮肤弹性、减少皱纹，黄豆芽中的维生素E被称为“生育酚”，是强效的抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老，很多女明星私下都会把黄豆芽当成“驻颜菜”来吃，因为它不仅便宜，而且效果好得不像话，想要皮肤水嫩、气色红润？别总盯着昂贵的护肤品,试试每天吃一盘黄豆芽吧。
预防便秘、减肥瘦身的肠道清道夫
黄豆芽的膳食纤维含量极其丰富，而且多为水溶性纤维，能够吸水膨胀，促进肠道蠕动，它就像一把小刷子，能把肠道壁上的宿便和毒素都清理干净，对于经常便秘、肚子胀气的人来说，黄豆芽是比泻药更温和、更有效的选择，黄豆芽热量极低（每100克只有30大卡），而且饱腹感强，减肥期间用它代替主食的部分，既能满足口腹之欲，又能轻松瘦身，很多健身教练都会推荐学员吃豆芽沙拉,就是这个道理。
促进生长发育、增强记忆力的脑力加油站
家里的孩子总挑食？不妨试试黄豆芽，它含有丰富的卵磷脂和多种B族维生素，这些营养物质是大脑神经细胞的重要组成部分，常吃黄豆芽，能提高记忆力、增强思维敏捷度，对于正在长身体的孩子来说，黄豆芽中的钙、铁、锌等微量元素也极其丰富，尤其是铁元素，比黄豆本身更容易被人体吸收,对预防缺铁性贫血有显著效果。
怎么吃最营养？
说了这么多好处，该怎么吃呢？记住三条原则：
第一，一定要煮熟吃。 生黄豆芽可能携带细菌，而且含有胰蛋白酶抑制剂,必须彻底煮熟才能放心食用。
第二，凉拌比炒菜更健康。 简单焯水后，加醋、蒜末、香油凉拌，能最大程度保留维生素C，醋还能保护维生素不被破坏,同时增加风味。
第三，搭配肉类更完美。 黄豆芽和肉丝、鸡丁一起炒，不仅味道鲜美，还能实现蛋白质互补,营养加倍。
最后提醒一句：黄豆芽虽好，但并非人人适合，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃；痛风患者也要控制量,因为黄豆芽嘌呤含量相对较高。
下次去菜市场，别再忽略那堆不起眼的“豆芽菜”了，买上一块钱，回家简单一拌，你就吃到了全世界最廉价的“营养黄金”，这不只是省钱，更是对身体的长期投资，从今天起,让黄豆芽成为你餐桌上的常客吧！
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