乌梅泡水的功效与作用，夏天这杯神仙水千万别错过！乌梅泡水，酸甘化阴、开胃解腻，中医不传之秘建议多喝

夏日的午后,燥热难耐，我常常会从冰箱里取出一杯提前泡好的乌梅水，琥珀色的液体在玻璃杯中微微晃动，轻轻呷一口，一股酸酸甜甜的滋味瞬间在舌尖绽放，随之而来的是一阵清爽的凉意，仿佛全身的毛孔都在这一瞬间舒展开来，那种感觉，就像小时候热得汗流浃背时，奶奶递过来的一碗酸梅汤——没有花哨的配料，只有乌梅在井水里浸泡出的一碗透亮，却足以让整个下午都变得清凉而安宁。

提起乌梅,很多人第一反应是“乌梅子酱”或者奶茶店里的那颗小果子，但你知道吗？乌梅其实是一味地地道道的中药，在《本草纲目》中早有记载，李时珍称它“敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利”，而晾晒成干、用来泡水饮用，更是将它的效用发挥到了极致，我想好好跟你聊聊乌梅泡水这件小事——它不是冷饮，却比任何冰镇饮料都更适合夏天；它不是药，却能在日常的饮用中悄悄改善你的身体。

第一，乌梅泡水最核心的功效，酸甘化阴”，生津止渴。 中医讲“酸甘化阴”，意思是酸味和甘味的食材搭配在一起，能够帮助身体生成津液，乌梅味酸，入肝经；冰糖或蜂蜜甘甜入脾，当两者同泡，恰好形成了“酸甘化阴”的完美组合，夏季炎热，人体出汗多，体内津液消耗大，常常感到口干舌燥、心烦气短，这时候喝凉白开，往往越喝越渴，因为身体的“吸收机能”需要“酸”的刺激，而一杯乌梅水下去，酸味刺激唾液腺分泌，甘味平稳脾胃，津液立刻补上，那种从咽喉到胸腔的滋润感，是任何甜饮料都给不了的。

第二，开胃消食，化解你的“苦夏”烦恼。 你有没有这样的感受？一到夏天，吃饭就没食欲，看见油腻的东西就犯恶心，这是典型的“苦夏”表现，根源在于脾胃功能因湿热而减弱，乌梅的酸味能够刺激胃酸分泌，增强胃肠的蠕动和消化能力，在中医典籍《食疗本草》中，乌梅被列为“开胃进食”的上品，我自己的经验是，如果觉得傍晚没胃口，提前半小时喝半杯温热的乌梅水，等到吃饭时，那种微酸的刺激会恰到好处地唤醒味蕾，让你不知不觉就多吃了半碗饭，乌梅还有一定的抑菌作用，能够缓解因饮食不洁引起的轻度腹泻，这在夏天外食频繁的时候特别实用。

第三，养肝血、除烦热，安神助眠。 现代人熬夜多、压力大，肝血消耗甚巨，肝主疏泄，也主藏血，肝血不足就容易出现烦躁易怒、失眠多梦、眼睛干涩等问题，乌梅味酸入肝，有收敛肝气、滋养肝血的作用，宋代《太平惠民和剂局方》里有一个著名的方子叫“乌梅丸”，专门治蛔厥腹痛和久利，但它的配伍思路告诉我们：乌梅是护肝养血的要药，晚上睡前喝一小杯温温的乌梅水，配上一点甘草或者枸杞，既能让酸味平缓地滋养肝阴，又能借着那一口微甜安抚神经，对缓解夏日“心火旺、睡不沉”很有帮助，特别是那些长期对着电脑、手机，眼睛发涩、容易发脾气的人，不妨试试。

第四，润肺化痰，适合嗓子干痒、烟酒过多的人。 如果你平时说话多、吸烟多，或者嗓子经常感觉有痰咳不出来，乌梅泡水同样能帮上忙。《本草纲目》说乌梅“敛肺”，并不是把肺“关起来”，而是通过收敛肺气，减少无谓的津液耗散，同时辅助肺热下行，干乌梅泡水后，那股淡淡的烟熏味自带一种“清透感”，如果你觉得喉咙发干，可以趁热喝，让那股温润的气流从咽喉缓缓滑下，比任何润喉糖都舒服，搭配罗汉果或胖大海一起泡，对慢性咽炎的缓解效果更明显。

第五，解酒护肝，男男女女都适用。 这可能是大家最熟悉的一个功能了，乌梅中的柠檬酸、苹果酸等有机酸，能够加速酒精在体内的代谢，减少乙醛对肝脏的损伤，喝酒后，用干乌梅5克加一小片陈皮，用沸水冲泡，代茶饮，酸味醒酒，陈皮理气，这杯水下去，头痛、恶心的感觉会明显减轻，最好的解酒方式是不喝酒，但万一需要应酬，乌梅水确实是一个温柔的后盾。

怎么泡才最好？注意三点。

第一,选材要“地道”，乌梅入药，讲究用“烟熏乌梅”，而不是那种被糖渍过、颜色发黑发亮的蜜饯乌梅，烟熏乌梅有一种独特的草木香和微微的焦苦味，正是这种味道，才能起到“收敛”和“抗菌”的作用，你可以去中药店买散装的，颜色是深褐色的，表面有白霜，闻着有一股淡淡的烟熏味，那才是正品。

第二,搭配有秘诀，基础款的乌梅水就是：乌梅5-8颗（掰开）、冰糖适量（或蜂蜜代糖）、沸水冲泡，焖10分钟即可，如果想功效更丰富，可以加入甘草3克（增强补中益气、止咳化痰的效果）、山楂干5克（帮助消化肉食）、桂花少许（增香理气），夏天如果想冰镇，先泡好放凉，再冷藏半小时，口感绝佳，但请记住，一定不要放冰块，冰镇后的乌梅水会减弱它“生津”的效果，甚至可能因为寒凉伤胃而适得其反，温饮最养生，怕酸的人多放一点冰糖就好。

第三,这些人要慎喝，乌梅味酸收敛，胃酸过多的人、孕妇、感冒初期正发汗的人不宜多喝，胃酸过多的人喝了会加重反酸；孕妇食用乌梅（特别是烟熏乌梅）可能引起子宫收缩；感冒初期（风寒感冒闭汗阶段）喝了，会收敛邪气，不利于解表出汗，一般而言，普通人每周喝3-5次，每次一小壶（约500-800ml），就足够了，不需要天天喝。

自从我开始写作、熬夜之后，乌梅水就成了我书桌上雷打不动的“常客”，它的好处在于，你不需要记住什么复杂的配方，也不需要研究什么玄妙的中医理论，你只需要把几颗乌梅扔进杯子里，冲上开水，等它慢慢泡开，当那阵独特的烟熏味和酸甜的滋味弥漫在空气里时，你就知道，自己正在被一剂来自古老智慧的药草温柔地呵护着。

它不像咖啡那样用强制的兴奋感催促你,也不像奶茶那样用过度的甜腻欺骗你，它就是纯粹地、踏实地、润物细无声地帮你把身体里的“燥火”降下来，把缺失的“津液”补回去，让你在热得快要融化的时候，依然能有底气地说一声：“嗯，我还好。”

这个夏天,放下手中的冰可乐和加糖奶茶吧，试一试这杯简单又深刻的乌梅水，你会发现，原来一杯茶就可以解决的烦恼，真的没必要用一整箱冷饮来硬扛，健康这件事，有时候就是从一杯对的水开始。

愿你夏日清凉,身心舒畅。

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